الكنافة النابلسية

الكمية تكفي: 8 ـ 12 مدة التحضير: 20 ـ 25 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة

الكمية تكفي  8 ـ 12 شخص.

مدة التحضير : 20 ـ 25 دقيقة .

مدة الطهي: 15 دقيقة .

 المقادير :

 1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.

 120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر.

 1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية أو تشيكية).

 2 كوب من القطر (شراب الشيرة).

 1 فنجان شاي من الفستق الحلبي المفروم.

 الطريقة :

 ـ تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال الليل.

 ـ تصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح.

 ـ في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً.

 ـ تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى.

 ـ تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف قليلاً من الماء الزائد.

 ـ تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساوي.

 ـ توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً.

 ـ يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وتترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية.

 ـ ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر (أو شراب الشيرة) .

 ـ ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة.